Kayıtlar

Jajangmyeon (짜장면)

Resim
Jajangmyeon yani siyah fasulye soslu noddle( kore eriste) aslinda korelilerin severek çokca tükettikleri bir çin yemegi. Kore dizileri ve filmlerinde muhakkak bu yemegi farkettmissinizdir? Ünü oldukça yaygin oldugundan bu yemegin kore dizilerinde yer almasina da sasmamak gerek :)

Sizlerle daha önce hazir satilan jajangmyeon instant tarifi paylasmistim ama bu defa hakiki evlerde yapilan tarifini paylasacagim. Eklemedigim tek sey turp idi, onuda istege bagli olarak ister ekleyin ister eklemeyin.



Jajangmyeon

Malzemeler:

-150 gr tavuk lardon (lardons de volaille) yoksa kuzu eti (yagli yerinden)

-1 adet patates

-1 adet Kabak

-1 adet kuru sogan

-1 paket jajang sosu (black bean paste)

-2 çorba kasigi sivi yag

-1 su bardagi Su

-Taze Kore Noddle yada shpagetti makarna

Sosu koyulastirmak için:

-1 tatli kasigi bugday nisasta

-Yarim tatli kasigi toz seker

-1 çay bardagi su

Yapilisi:

-Öncelikle patates, kabak ve sogani soyup yikayin. Daha sonra küçük küp seklinde dograyin

-Teflon bir tava yada wok iç…

Gujeolpan (구절판)

Resim
Gujeolpan yepyeni ve muhtesem bir tarif!! Neden mi muhtesem çünkü krallara layik bir yemek ;) yani Kraliyet mutfagindan gelen bir kore yemegi !

Bu yemegin özelligi dokuz gözenekli bir servis tabaginda servis edilmesinden gelir, isminide oradan alir. Sekiz çesit yiyecek marine edilip pisirilir ve servis tabagina yerlestirilir. Dokuzuncu ve orta kismina da küçük krepler yapilip konulur. O küçük kreplerin ismi ise miljeonbyeong (밀전병) dur. Bu yemek Joseon hanedanligina dayanan bir kraliyet yemegidir!


Gujeolpan

Malzemeler:

-250 gr tavuk gögsü

-Yarim adet kirmizi biber

-Yarim adet yesil biber

-1 adet havuç

-1 adet salatalik

-4 adet iri mantar

Marine etmek için:

-1 çorba kasigi soya sos

-1 dis ezilmis sarmisak

-1 çorba kasigi bal

-1 çorba kasigi siviyag

-Ince dogranmis yesil sogan (istege bagli olarak)

Krep için:

-170 gr Un

-30 cl Su

-Yarim çay kasigi tuz

Omlet için:

-3 adet yumurta

Yapilisi:

-Havucu souyup jülyen seklinde dograyin

-Biberleri jülyen seklinde dograyin

-Mantarlari jülyen seklinde d…

Sade Pilav

Resim
Selamlar, bugünkü tarifim sade pilav tarifi. Kore yada diger asya kitasi ülkelerinin genel olarak yemeklerinin yanina yaptiklari sade pirinç pilavi tarifi. Genelde tuzsuz ve yagsiz pisirilir ama ben bizim damak zevkimize hitab etmesi için çok az tereyag ve tuz ekleyerek yaptim.

Bu sade pilav tarifini bokkeumbap tarifleri için de kullanabilirsiniz. Içersine istege bagli curry baharati yada herhangi sevdiginiz bir baharat ekleyebilirsiniz!



Sade Pilav

Malzemeler:

-1 su bardagi basmati yada yasemin pirinç

-2 su bardagi Su

-2 çay kasigi tuz

-1 kahve kasigi tereyag

-Yapismaz teflon tencere

Yapilisi:

-Pirincinizi soguk suda iyice yikayin

-Pirinci yikadiktan sonra tencere içersine alin

-Üzerine su, tuz ve tereyagini ekleyin, karistirin

-Kaynara çikinca orta hararetli ateste pisirin

-Suyunu çekip pistikten sonra üzerini kapatip dinledirmeye birakin, 10-15 dakika kadar

-Yemekler yaninda kase içersinde ikram edilir

-Afiyet Olsun!



Not: Asyalilar genel olarak sabah, öglen, aksam bu tarz sade pirinç y…

Yaksik

Resim
Selamlar kore severler! Yepyeni bir tarif ile yine burdayim :)

Yaksik diger ismi ile yakbap,  saglikli yemek yada medikal yemek olarak da adlandirilir. Nedeni içerigindeki saglikli malzemelerden olusmasi, kestane, çam fistigi, jujube, bal, siyah seker, susam yagi ve tarçin gibi. Yaksik özellikle Jeongwol Daeboreum bayraminda yapilir, ay takvimine göre her ocak ayinin 15inde. Dügünlerde ve hwangap festivallerinde! Kolay, lezzetli ve saglikli bir tarif !

Not: Karamel yapiminda zorlanirsaniz sayet, eklemeseniz de olur. Olmazsa olmazlardan degil sadece renk vermek ve tatlandirmak içindir.



Malzemeler:

-1 su bardagi sushi pirinç

-2 su bardagi su

-2 yemek kasigi çam fistigi

-3 yemek kasigi kuru üzüm (çekirdeksiz)

-3 yemek kasigi cranberry (kizilcik, yaban mersini)

-Bir kaç adet Jujube ( hünnap ) küçük dogranmis

-1 kaç adet konserve kestane

-2 çroba kasigi bal

Karamel malzemeleri:

-Yarim su bardagi toz seker

-2-3 çorba kasigi su

Sos Malzemeleri:

-2 çorba kasigi soya sos

-1 su bardagi siyah seker

Yesil soganli kore pancake

Jeon, türk yemeklerinden bir örnek ile karsilastirirsak bir çesit mücverdir. Ingilizce ismi korean pancakedir. Kore mutfaginda birçok Jeon çesidi mevcuttur, lezzetli ve bizim damak tadimiza en uygun kore yemek çesitlerinden bir tanesi diye düsünüyorum ben !


Sizlerle bugünkü paylasacagim Jeon tarifi daha önce blogumda paylasmis oldugum tarifle aynidir. Sadece tek farki içersinde bu defa kabak ve yesil biber kullanmamis olmam. Taze yesil sogan ve karides kullandim ^^

Arkadas toplantilarinda meze çesidi olarak da ikram edilebilir !

Diger Jeon tariflerim: GamjaJeon - YachaJeon - KimchiJeon

YachaJeon

Malzemeler:

-100gr Un

-100ml Su

-1 çay kasigi tuz

-8 adet yesil sogan

-1 çay bardagi haslanmis mini karides

Yapilisi:

-Un, su ve tuzu karistirip pürüzssüz bir karisim elde edin

-Icersine irice dogranmis yesil soganlari ve karidesleri ekleyip harmanlayin

-Yapismaz teflon tavada biraz siviyag isitin ve Jeon'un hepsini tavaya bosaltin

-Iyice yayip orta hararetli ateste iki tarafi kizarana kadar…

Kolay Kimchi

Merhabalar Kore severler ! Bu defa sizlerle yapimi kolay kimçi tarifi paylasacagim. Bu tarif yapildiginda hemen tüketilebilir ve orjinaline nazaran mayalanmasi için bekletilmesine ihtiyaç yoktur. Bu defa damak zevkimize uygun tadi yakaladim diye düsünüyorum ama yinede zevkler renkler tartisilmaz. Bu kimçi özellikle tursu niyetine yemeklerinizin yaninda tüketmek için bire bir, fakat kimçi ile yapilan yemek tariflerinde kullanmak isterseniz diger kimçi tarifime göz atabilirsiniz : http://www.guneykoreyemekleri.com/2011/02/kimci.html


Kolay Kimchi

Malzemeler:

-1 adet beçu (çin lahanasi) yoksa beyaz lahana

-3 küçük havuç

-Bir parça ceviz büyüklügünde taze zencefil

-5-6 adet taze yesil sogan

-3-4 dis sarmisak

-1 çorba kasigi gochujang

-Sirke ve tuz

-istege bagli olarak siviyag da ekleyebilirsiniz


Yapilisi:

-Beçu lahanasini dörde bölüp irice dograyin

-Dogranan lahanalari yikayip süzdürün ve genis bir kase içersine alin. üzerine tuz serpip karistirin ve 1-2 saat bekletin

-Bekeleyen lahanalari bo…

Jajangmyeon (instant)

Resim
Merhabalar! Bugün hazir paketlerde satilan instant jajangmyeon tarifini denedim. Açikcasi yapilisi kolay! Görünümü de hakiki tarifin yada kore film, dramalarinda gördügümüz tarifleri ile benzesiyor, ama.. ben sahsen tadini pek begenmedim :\

Ilerki zamanlarda bu tarif'de bazi degisiklikler yapip damak zevkimize uydurmaya calisacagim. Aklimda su an canlanan ama malzemelere ihtiyacim oldugu için hemen uygulayamayacagim bir degisiklik ;)

Gelgelelim tarifimize, paketin arka kisminda uygulamasi ingilizce ve fransica açiklamalidir. Bu yüzden tarifin sadece fotograflarini yayinlamakla kalmayip, türkçe açiklamali tarifini'de veriyorum. Bu marka güvenilir bir markadir, domuz yagi, ürünü yada katki maddesi yoktur*

Not: Ben sebzeli ramyun hariç pek hazir satilan yemek ürünleri almiyorum, içeriginde palm yagi oldugundan sizlere tavsiyem asiri sekilde tüketmemeniz.

Jajangmyeon

Malzemeler:

-1 paket instant jajangmyeon

- 600 ml Su

Yapilisi:

-Küçük bir tencere de 600 ml suyu kaynatin

-Kaynayan su …