Articles

Bibimbap Kroket (비빔밥고로케)

Image
Selamlar Kore severler, bu defaki yayinimda sizlerle degisik ve yepyeni bir tarif paylasmak istiyorum. Bibimbap Kroket (비빔밥고로케) Kore'de çok meshur bir sokak atistirmaligi ve bibimbap yemeginin degisik bir alternif ile sunumu. Bibimbap'in bu halini çok sevdim ve Türkiye'de yaptigimiz dolgulu bisi'ye (hamur kizartmasi) benzettim. Deneyip tatmanizi tavsiye ederim !

Bu tarif'de iç malzemesi olarak bibimbap kullaniliyor ama ben daha önce Bibimbap tarifi yayinladigim için burada tekrar vermeyecegim. Bibimbap tarifini uygulamak ve ulasmak için verecegim link'e tiklayin:
http://www.guneykoreyemekleri.com/2018/09/vejeteryan-bibimbap.html
http://www.guneykoreyemekleri.com/2011/06/bibimbap.html?q=bibimbap


Bibimbap Kroket (비빔밥고로케)
Hamur için malzemeler:
-400 gr Un -20 cl ilik Su -1 paket Instant maya yada 2 kahve kasigi kuru maya -1 kahve kasigi tuz -1 çorba kasigi seker
Iç harç malzemeleri:
-Bibimbap
Kizartmak için:
-Kizartma tenceresi -Bolca siviyag
Hamurun disini kaplamak içi…

Vejeteryan Bibimbap (비빔밥)

Image
Selamlar Herkese, Sizlerle yine bir Vejeteryan tarifi paylasmak istiyorum. Daha önceki yayinlarimda Bibimbap tarifini yayinlamistim ama o kiyma ile yapilan bir versiyon idi. Bu defa sadece sebzeler ile yaptim. En son yumurta (omlet) ekleniyor ama yumurta yemeyen vejeteryan arkadaslar varsa yumurta eklenmese de olur. 

Sayet Kore salçasi diye adlandirdigim 'Gochujang' bulamazssaniz yerine biber salçasi da kullanabilirsiniz. Bu tarifde sade pirinç pilavina ihtiyaç olacak ama ben pilav tarifini daha önce yayinladigim için bu yayinda tekrar yazmayacagim. Tarifi uygulamak için vericegim link'e tiklayin: http://www.guneykoreyemekleri.com/2015/12/sade-pilav.html




Vejeteryan Bibimbap (비빔밥)
Malzemeler:
-100 gr Ispanak -5-6 adet kültür mantari -4 adet kurutulmus siyah mantar -3-4 adet havuç -1 adet küçük boy kabak -1 kase Sade pilav -Zeytinyagi -Tuz -1 adet kuru sogan yada yesil taze sogan(eklenmese de olur)
Sos için gerekli malzemeler:
-2-3 çorba kasigi soya sos -2 dis sarmisak -2 çorba kasigi siviy…

Yachae-Hoddeok (야채호떡)

Image
Selamlar, bugünkü yayinimda sizlerle bir kore sokak atistirmaligi olan yachae-hoddeok tarifini paylasacagim. Daha önceki yayinlarimda Hoddeok tarifi paylasmistim ama o tatli olan hali idi. Sayet Hoddeok tarifine göz atmak isterseniz verecegim linke tiklayarak ulasabilirsiniz: http://www.guneykoreyemekleri.com/2011/02/hoddeok.html

Bir sokak atistirmaligi olan Yachae-Hoddeok aslinda evde de kolayca yapilabilecek bir tarif. Mesela Japchae yaptiginiz birgün arta kalanlar ile bu tarifi yapmak mümkün yada caniniz çektiginde malzemelerinizi tedarik edip bu tarifi uygulayabilirsiniz. Iç harci için Japchae kullanacagiz yani burada Japchae tarifini tekrardan vermeyecegim o yüzden verecegim linke tiklayip Japchae yayinimda daha önce paylasmis oldugum tarifi kullanin.

Vejeteryan Japchae: http://www.guneykoreyemekleri.com/2018/09/vejeteryan-japchae.html
Japchae: http://www.guneykoreyemekleri.com/2011/04/japchae.html

Damak zevkinize hitap eden Japchae tarifini kullanabilirsiniz.




Yachae-Hoddeok (야채호…

Vejeteryan Japchae (잡채)

Image
Selamlar Kore severler, Bu yayinimda Japchae tarifini vejeteryan severlere yönelik biraz degistirmek istedim. Tarif aynen daha önce paylasmis oldugum tarif ile hemen hemen ayni, sadece içersine et ve bazi sebzelerden eklemedim. Diger tarifime bir göz atmak isterseniz vericegim linke tiklayip ulasabilirsiniz:http://www.guneykoreyemekleri.com/2011/04/japchae.html

Japchae özel tatli patates unuyla yapilmis bir eriste ile yapilir. Sayet kore eristesi bulamazssaniz çin eristesi ile de yapilabilir.



Vejeteryan Japchae (잡채)
Malzemeler:

-100 gramlık bir paket Dangmyeon (당면) yada Çin soya erişte'si
-2 adet küçük havuç
-3-4 adet kurutulmus siyah mantar yada kültür mantari
-Yarım adet kırmızı ve yeşil biber
-1 adet kuru soğan
-Sıvı yağ -Tuz, kirmizi pul biber
-Susam
Sos malzemeleri:
-2 yemek kasigi soya sos
-1 tatlı kaşığı bal
-1 diş sarmısak
-1 yemek kasigi kaşığı susam yağı yada sıvı yağ
Yapılışı:

-Öncelikle eristelerinizi paket üzerinde belirtilen süre kadar kaynar suda haslayip süzdürün ve bir kenarda bek…

Jajangmyeon (짜장면)

Image
Jajangmyeon yani siyah fasulye soslu noddle( kore eriste) aslinda korelilerin severek çokca tükettikleri bir çin yemegi. Kore dizileri ve filmlerinde muhakkak bu yemegi farkettmissinizdir? Ünü oldukça yaygin oldugundan bu yemegin kore dizilerinde yer almasina da sasmamak gerek :)

Sizlerle daha önce hazir satilan jajangmyeon instant tarifi paylasmistim ama bu defa hakiki evlerde yapilan tarifini paylasacagim. Eklemedigim tek sey turp idi, onuda istege bagli olarak ister ekleyin ister eklemeyin.



Jajangmyeon

Malzemeler:

-150 gr tavuk lardon (lardons de volaille) yoksa kuzu eti (yagli yerinden)

-1 adet patates

-1 adet Kabak

-1 adet kuru sogan

-1 paket jajang sosu (black bean paste)

-2 çorba kasigi sivi yag

-1 su bardagi Su

-Taze Kore Noddle yada shpagetti makarna

Sosu koyulastirmak için:

-1 tatli kasigi bugday nisasta

-Yarim tatli kasigi toz seker

-1 çay bardagi su

Yapilisi:

-Öncelikle patates, kabak ve sogani soyup yikayin. Daha sonra küçük küp seklinde dograyin

-Teflon bir tava yada wok iç…

Gujeolpan (구절판)

Image
Gujeolpan yepyeni ve muhtesem bir tarif!! Neden mi muhtesem çünkü krallara layik bir yemek ;) yani Kraliyet mutfagindan gelen bir kore yemegi !

Bu yemegin özelligi dokuz gözenekli bir servis tabaginda servis edilmesinden gelir, isminide oradan alir. Sekiz çesit yiyecek marine edilip pisirilir ve servis tabagina yerlestirilir. Dokuzuncu ve orta kismina da küçük krepler yapilip konulur. O küçük kreplerin ismi ise miljeonbyeong (밀전병) dur. Bu yemek Joseon hanedanligina dayanan bir kraliyet yemegidir!


Gujeolpan

Malzemeler:

-250 gr tavuk gögsü

-Yarim adet kirmizi biber

-Yarim adet yesil biber

-1 adet havuç

-1 adet salatalik

-4 adet iri mantar

Marine etmek için:

-1 çorba kasigi soya sos

-1 dis ezilmis sarmisak

-1 çorba kasigi bal

-1 çorba kasigi siviyag

-Ince dogranmis yesil sogan (istege bagli olarak)

Krep için:

-170 gr Un

-30 cl Su

-Yarim çay kasigi tuz

Omlet için:

-3 adet yumurta

Yapilisi:

-Havucu souyup jülyen seklinde dograyin

-Biberleri jülyen seklinde dograyin

-Mantarlari jülyen seklinde d…

Sade Pilav

Image
Selamlar, bugünkü tarifim sade pilav tarifi. Kore yada diger asya kitasi ülkelerinin genel olarak yemeklerinin yanina yaptiklari sade pirinç pilavi tarifi. Genelde tuzsuz ve yagsiz pisirilir ama ben bizim damak zevkimize hitab etmesi için çok az tereyag ve tuz ekleyerek yaptim.

Bu sade pilav tarifini bokkeumbap tarifleri için de kullanabilirsiniz. Içersine istege bagli curry baharati yada herhangi sevdiginiz bir baharat ekleyebilirsiniz!



Sade Pilav

Malzemeler:

-1 su bardagi basmati yada yasemin pirinç

-2 su bardagi Su

-2 çay kasigi tuz

-1 kahve kasigi tereyag

-Yapismaz teflon tencere

Yapilisi:

-Pirincinizi soguk suda iyice yikayin

-Pirinci yikadiktan sonra tencere içersine alin

-Üzerine su, tuz ve tereyagini ekleyin, karistirin

-Kaynara çikinca orta hararetli ateste pisirin

-Suyunu çekip pistikten sonra üzerini kapatip dinledirmeye birakin, 10-15 dakika kadar

-Yemekler yaninda kase içersinde ikram edilir

-Afiyet Olsun!



Not: Asyalilar genel olarak sabah, öglen, aksam bu tarz sade pirinç y…