Kimçi (김치)

Kimçi (김치), Güney Kore'de çok sevilen ve yapımına önem verilen, mayalandirilarak yapilan bir turşu yada meze türüdür. Çeşitli hazırlanış şekilleri var, Kore'de bir seferde çok miktar'da hazırlanır, içeriğinde Kore lahanasi, Balık sosu, Tatlı pirinç unu, Kore turpu, Kuru soğan, Yeşil taze soğan, Havuç, Zencefil, Sarmısak ve Pul biber var. Ben en kolayını ve damak tadımıza en uygun olanı seçip yaptım.

Kimçi

Malzemeler:
-1adet Beçu (배추)(kore lahanasi yada diğer adı ile çin lahanasi)
-1 diş sarmısak 
-sarmısağın büyüklüğünde taze zencefil
-Orta boy 1 tane Elma
-4 çorba kaşığı gochugaru (고추가루) (Kore pul biberi)
-1 çorba  kaşığı şeker
-1 adet havuç
-2 çorba k. elma sirkesi ( ve/yada soya sos)


Yapılışı:
-Öncelikle Beçu lahanasini dörde bölün, daha sonra böldüğünüz her parçayı, kare olacak şekilde doğrayın.
-Yıkayıp süzdürdükten sonra geniş cam bir kasenin içerisine koyup yaklaşık 2-3 çorba kaşığı tuz ekleyip karıştırın. Sonra üzerini streç mutfak filmi ile kapatıp oda ısısında (yada buzdolabinda) bir gece bekletin.
-Bekletilmiş lahanayi yıkayıp süzdürün.
-Elma, zencefil, sarmısak ve havuç soyulduktan sonra rendenin ince tarafı ile rendelenir.
-Pul biber ve şeker'i bir kapta karıştırın. Üzerine çok az kaynar su ilave edin, bu işlem karışımın birbiriyle özleşmesini sağlar. 
-Pul biberli karisimi zencefilli karisima ekleyin.
-Geniş bir kap içerisinde Beçu lahanasi, Pul biberli zencefilli karışımı, Sirke (ve/yada soya sos) ekleyip iyice karıştırın. 
-Kimçinizi kapaklı kavanoza yada plastik saklama kaplarına koyup oda ısısında bir gün beklettikten sonra buzdolabında  muhafaza edin.
-Kimçiniz yenmek için hazır, yemeklerinizin yanında azar miktarda çıkarıp, üzerine susam serpip yiyebilirsiniz. Afiyet Olsun !