Mandu (만두)

Mandu (만두) Kore mantısıdır (ne ilginçtir "mandu" mantı ismine çok benziyor). Çok severek yaptığım ve çocuklarımında çok severek yedikleri bir yemek. Vericeğim tarif gerçekten çok lezzetli ve doyurucu bir mantı tarifi, hamuru kendiniz yapabileceğiniz gibi hazır olanlarınıda asya marketlerinden satın alabilirsiniz. Mandunun çorbası'da yapılıyor ileriki zamanlarda sizlerle bu tarifi'de paylaşacağım.

Mandu

Malzemeler:

Hamuru için:
-500 gr Un (beyaz un)
-2 çorba kaşığı siyah un (tam buğday unu)
-200 ml ılık Su
-1 tatlı k. tuz
-1 çorba kaşığı sıvıyağ

İç harcı için:
-400 gr az yağlı kıyma
-Yarım adet kabak
-1 yumurta
-3-4 adet kurutulmuş siyah mantar(asya marketlerinde bulunabilir)
-Taze Zencefil (1 diş sarmısak büyüklüğünde) yada yarim çay kasigi toz zencefil
-1 diş sarmısak
-1 çorba kaşığı soya sos
-Karabiber
-Tuz
-Acı toz biber

Yapılışı:
-Öncelikle hamur malzemelerini bir kap içerisine alıp hamuru 10 dakika özleşene kadar yoğurun(fazladan su eklemeyin).
-Hamur bizim mantı hamurunun sertliğinde oluyor sadece yumurta yok içerisinde.
-Hazırlanan hamurun üzerine nemli bir bez örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar dinlenmeye bırakın.
-İç malzemelerinden kıymayı bir kap içerisine alın.
-Kabakları rendeleyin ve bir tutam tuz serpip 5 dakika bekletin, beklettikten sonra suyunu sıkıp kıyma içersine alın.
-Siyah mantarları sıcak suda yumuşamaları için bekletin. Yumuşayan mantarları ince doğrayın ve kıymanın içerisine alın.
-Üzerine bir yumurta, baharatlar ve soya sosunu ekleyip karıştırın. En son incecik kestiğiniz sarmısak ve rendelenmis zencefil ekleyip son kez karıştırın.
-Hamurunuzu ikiye bölüp rulo yapın 50 veya 60 adet ceviz büyüklüğünde parçalara kesin.
-Kestiğiniz hamurları eğer yapışmıyorlarsa fazla unlamadan bir elinizle hamuru tutarak diğer elinizle merdaneyi tutarak hamuru merdaneyle açtıktan sonra her seferinde döndürerek incecik bir disk şeklinde açın(ufff umarım anlatabilmişimdir, yemek yapmak onu anlatmaktan daha kolay =).
-Açtıktan sonra harçtan biraz koyup ikiye katlayın uç kısımlarını katlayarak aşağıdaki resimde göreceğiniz gibi şekil verin.
-Yapışmaması için tepsinin içerisine streç mutfak filmi açarak mantılarınızı bibirine değmeyecek şekilde yerleştirin.
-Bu şekilde buzlukta dondurduktan sonra poşetlere koyup buzlukta saklayabilirsiniz.
-Pişirmek için bir kazanda bolca su kaynatıp mantıları teker teker kaynayan suya koyup su tekrar kaynama başladıktan hemen sonra 3 dakika pişirip bir süzek içerisine alın. Soğuk sudan geçirip bibirine yapışmalarını önleyin süzüldükten sonra bir tabak içerisine alın.
-Pişirimi için: Mandu pişirme tarifine bakın.
-Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin !