Japchae (잡채)

Japchae (잡채) çok pöpüler ve bir o kadar da sağlıklı ve lezzetli bir yemek türü, çesitli sebzeler ve pişirildiğinde şeffaf bir hal alan Kore erişte'si ile yapılır. Bu yemeğin tarihi ilk olarak 17. yüzyıl Joseon hanedanı zamanına dayanır, o dönemde sadece sebzelerle yapılır. Daha sonra 20. yüzyıl'da, tatlı patates unu ile yapılan "dangmyeon 당면" erişte konulmaya başlanır. Tek başına yenilebilen bir yemek olduğu gibi pirinç pilavı ile birlikte de yenilebilir, çok severek yaptığım bir tarif tavsiye ederim.

Japchae

Malzemeler:
-100 gramlık bir paket Dangmyeon (당면) yada Çin soya erişte'si
-1 adet sığır filetosu
-1 adet havuç
-2-3 adet mantar
-1 adet yeşil soğan
-Yarım adet Kırmızı ve yeşil biber
-1 adet kuru soğan
-1 tatlı kaşığı soya sos
-Sıvı yağ
-Susam
Eti marine etmek için:
-1 tatlı k. soya sos
-1 tatlı kaşığı bal
-1 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı susam yağı yada sıvı yağ
-tuz, karabiber

Yapılışı:
-Sığır etini jülyen şeklinde kesin(uzunlamasına) ve bir kase içerisine alın, üzerine soya sos, sarmısak, bal, susam yağ, tuz ve karabiber serpin, karıştırın.
-Havuçları rendeleyin, mantar ve kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın, kırmızı yeşil biber ve y. soğanı jülyen şeklinde doğrayın.
-Yanmaz bir tava içerisine biraz sıvıyağ koyarak yüksek ısıda önce kuru soğanı birkaç dakika soteleyin daha sonra havuç, kırmızı yeşil biber, mantar, y. soğan olmak üzere (her defasında sıvı yağ koyun) sebzeleri tek tek soteleyin ve geniş bir kase içerisine alın.
-En son marine ettiğiniz etinizi soteleyin ve sebzelere ekleyin.
-Eriştelerinizi paket üzerindeki pişirme süresine göre pişirip süzdürün ve et sebze karışımına ekleyin. 1 tatlı k. soya sos, biraz sıvı yağ ve tuz ekleyerek hepsini karıştırın.
-Servis tabağına alıp üzerine susam serpin.
-Afiyet Olsun !

Not: Mevsimine göre mevsim sebzeleri ile de hazırlayabilirsiniz.