Oisobagi Kimçi (오이소박이 김치)

Oisobagi Kimçi (오이소박이 김치), salatalık ile yapılan bir kimçi çesidi, bu çesit yapılan salamuralara kimçi deniliyor ve birçok çesidi var. Çin marulu ile yapılan KiMçi'yi daha önce blogumda paylaşmıştım. Bu tarifin aslı, değişmez ana kimçi malzemeleri Balık sosu, Kore pul biberi, Kore frenk soğanı ve pişirilmiş pirinç unu ile yapılır. Ben maalesef balık sosu ve pirinç unu malzemelerinden vazgeçmek zorunda kaldım çünkü damak zevkimize uymuyor. En uygun olanını yapmaya çalıştım ama yinede damak tadları farklı olabilir ve daha farklı lezzette denenebilir.

Oisobagi Kimçi

Malzemeler:
-2 adet uzun salatalık yada 6 tane küçük salatalık
-1 adet Havuç
-2 adet Yeşil soğan
-1 dal kereviz
-2-3 dal kereviz yaprağı
-2-3 dal maydanoz
-8 çorba kaşığı sirke
-1 çorba kaşığı Kore pul biberi (yoksa pul biber)
-2 diş sarmısak

Yapılışı:
-Salatalıkları yıkadıktan sonra uzun olanları üçe kesin.
-Üçe kestiğiniz her bir parçayı bir ucundan diğer ucuna kadar artı şeklinde kesin(salatalıkları birbirinden ayırmadan).
-Küçük olan salatalıkların sadece bir tarafı olmak üzere uç kısımlarından kesin daha sonra uzun salatalıklar gibi artı şeklinde kesin. 1 yemek kaşığı kadar tuzla heryerini tuzladıktan sonra 30 dakika bekletin.
-Bu arada iç malzemelerini hazırlayın.
-Yeşil soğanları  yıkadıktan sonra verevine halka şeklinde doğrayın, havuçları rendeleyin, sarmısakları halka şeklinde doğrayın, kerevizler de halka seklinde doğranır.
-Kereviz yaprağı ve maydanoz ince doğrayın.
-Tüm bu malzemeleri bir kap içerisine alın ve üzerine sirke, pul biber ekleyip harmanlayın.
-Bekletilmiş salatalıkları yıkayıp süzdürdükten sonra çapraz kestiğiniz kısımlarını hazırladığınız iç ile doldurun ve plastik saklama kaplarına yerleştirin.
-Artan malzemeyi salatalıklarınızın üzerine koyun.
-Bir veya iki gün beklettikten sonra yenilebilir.
-Dilimleyip üzerine susam serperek servis edin.
-Afiyet Olsun !