Yakgwa (약과)

Size çok eski bir tarihe sahip ve ilaç olarak da adlandırılan bir Kore tatlısından bahsedeceğim. Yakgwa  farklı isimlerle tahminen ilk olarak Silla döneminde tüketilmeye başlanmış. Goryeo çağında Yakgwa'nın ünü taa Çin'e kadar gider ve orada "Goryeo Mandu" olarak tanınır. Joseon Hanedanı zamanında Yakgwa ismi ile pöpüler olur.
Joseon zamanında bal ilaç gibi kabul edilirdi, bu tatlı bal içerdiğinden dolayı ilaç ve sekerleme anlamına gelen Yakgwa ismini o dönemde alır. Bu tatlının şekli'de çok önemlidir, krizantem çiçeği şeklinde yapılır.

Yakgwa

Malzemeler:
-1,5 su bardagi Un
-Yarım çay kaşığı kabartama tozu
-Yarım kahve k. tarçın
-Yarim kahve k. toz zencefil
-1 tutam tuz
-3 çorba kaşığı Bal
-3 çorba k. susam yağı(yoksa sıvıyağ)
-2 çorba k. portakal çiçeği suyu yada gül suyu(yada aroma katmak için herhangi birşey)
-4 çorba k. su

Şerbeti için:
 -6 çorba k. bal
-2 çorba k. şeker
-Yarım kahve kaşığı toz tarçın
-2 su bardağı Su
-birkaç damla limon suyu

Kizartmak için:
 -1 litre yerfıstığı yağı (yoksa sıvı yağ)

Yapılışı:
-Öncelikle un, kabartma tozu, tarçın, zencefil ve tuz elenir.
-Ayrı bir kap içerisinde bal, susam yağı, gül suyu ve su karıştırılır.
-Bu karışım un'a eklenip hamur yoğurulur.
-Hamur ele fazla yapışmayan kıvamlı bir hamur olmalı, şayet ele yapışıyorsa biraz un ekleyin, sert ise biraz su ekleyin.
-Tezgahınızı unlayıp hamuru 1-2 cm kalınlığında açın. Şekilli kalıplarla hamurdan şekiller kesin.
-Kızartma kazanınıza yağınızı koyup orta hararette ısıtın. Sayet hamurlar çok çabuk kizarip yaniyorsa altini kisip isiyi ayarlayin.
-Isınan yağın içerisine tek tek hamurlarınızı koyun(çok fazla hamur birden koymayın).
-Hamurları ara sira kizarirken çevirin (hamurlar sıcakken kırılgan oluyor o yüzden hamurunuzu dikkatli bir şekilde çevirin).
-Hamurlar bir tel ızgara üzerine alın(fazla yağını bırakması için).
-Tüm hamurlarınızı aynı şekilde kızartıp ızgara üzerine alın ve şerbeti hazırlayana kadar bekletin.
-Şerbet için bütün malzemeleri bir tencere içerisine alıp karıştırın ve orta hararetli ateşte koyulaşana kadar kaynatın(20 dakika).
-Şerbet hazır olunca biraz ılıması için bekletin. Ilıyan şerbeti düz geniş bir tepsi içerisine alın, kızarmış hamurları içerisine koyun ve 1 saat şerbet içerisinde bekletin(tatlının şerbeti daha iyi çekmesi için 30uncu dakikada tatlıları çevirin).
-Şayet gerekirse tatlılarınızı daha uzun bir süre içerisinde bırakın.
-Üzerine susam serperek servis edin.
-Afiyet Olsun ve Kolay Gelsin !

Not: Bu tatlı kurabiye tarzı bir tatlıdır, bizim kızartılarak yapılan ve şerbet içerisine atılan tatlılarımızdan çok farklıdır. Tarifin aynen uygulanmasını tavsiye ederim.