Yeulmu Kimçi (열무 김치)

Yeulmu kimçi sevgili Lale hanımın tarifinden, sadece sosunu farklı yaptım. Kendim pişmiş pirinç unu ve balık suyu sevmediğim için damak zevkime en uygun tarifi uygulamaya çalışıyorum, ve... ve... sonunda damak zevkime uygun kimçi sosunun formulünü buldum!! :D bu defa gerçekten güzel oldu, artık kimçilerimi bu sos tarifi ile hazırlayacağım. Denemek isteyenlere tereddütsüz bu tarifi denemelerini tavsiye ederim... aslını denemek isterseniz buradan Lale hanımın tarifini uygulayabilirsiniz.

Yeulmu Kimçi

Malzemeler:
-1 demet kırmızı turp (güzel yeşil yapraklı olanlardan)
-3 adet küçük türk salatalığı
-2 adet ince yeşil soğan
-Yarım adet acı sivri biber
-2 yemek kaşığı tuz
Sos için:
-1/3 adet kırmızı biber
-1 adet kabuğu soyulmuş domates
-3-4 diş sarmısak
-1 tatlı kaşığı pul biber
-2 çorba kaşığı sirke
-isteğe bağlı olarak küçük bir parça zencefil yada 1 tatli kasigi toz zencefil

Yapılışı:
-Öncelikle turplarınızı yapraklarından ayırın ve bol suda bir kaç kere yıkayın.
-Turpları soyun ve yıkayıp süzdürdügünüz yapraklarla birlikte bir kase içerisine alın, üzerine bir çorba kaşığı tuz döküp karıştırın, bekletin.
-Salatalıkları yıkadıktan sonra uzunlamasına dörde kesin, tekrar ortadan ikiye yada üçe kesin. Ayrı bir kase içerisine alıp bir çorba kaşığı tuz dökün karıştırın ve bekletin.
-Kırmızı biber, sarmısak, zencefil ve domatesi rondoda(mutfak robotu) çekin.
-Tuzda beklettiğiniz turp ve yaprakları bol suda yıkayıp süzdürün, salatalıklarıda aynı şekilde yıkayın ve süzdürün.
-Turp ve yaprakları, salatalıkları geniş bir kase içerisine alın, üzerine sos malzemeleri, ince doğranmış yeşil soğan ve biber ekleyip karıştırın.
-Bekletmeden servis edebilirsiniz. Afiyet Olsun !

Not: İsteğe bağlı olarak sosun içersine bir tatlı kaşığı acı biber salçası ve sıvıyağ ekleyebilirsiniz.