Bibimbap (비빔밥)


Bibimbap (비빔밥) "karışık pirinç" anlamına geliyor. Korenin pöpüler yemeklerinden bir tanesi, asıl tarifinde gosari (고사리) diye adlandırılan bitki ve Gochujang (고추장) sosu bu yemeğin baş  malzemelerinden, soya fasulyesi, ıspanak, kabak, havuç, kıyma(yada çok ince kıyılmış parça et) diğer malzemeleri (daha fazla çeşit ve farklı mevsim sebzeleri kullanılarak da yapılabilir). Güveç kaplarda hazırlanıp küçük ocak üzerine yerleştirilip sıcak şekilde sevis ediliyor. Bütün malzemeler konulup servise hazır hale gelince karıştırılarak yenir.


Bibimbap

Malzemeler:

-200 gr Kıyma
-2 diş sarmısak
-2 tatlı kaşığı soya sos
-1 tatlı kaşığı pul biber(pul biber yerine karabiber kullanılabilir)
-Yarım tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı olarak, ben kullanmadım)
-15-20 yaprak ıspanak
-1 kase mantar
-Yarım adet yeşil, sarı ve kırmızı biber
-1 adet küçük kabak
-1 adet orta boy havuç
-1 yumurta
-1 kase sade pirinç pilavı
-Gochujang (고추장) yada acı herhangi bir sos (ben harissa kullandım)
-Malzemeleri kavurmak için yanmaz teflon tava ve sıvı yağ


Yapılışı:

-Öncelikle (soya fasulyesi kullanacaksanız) ıspanak ve soya fasulyesini tuzlu kaynar suda ayrı olarak birer dakika haşlayın.
-Havuç, biberler ve kabağı jülyen şeklinde doğrayın.
-Mantarları dilimleyin.
-Yumurtanın sarısını ve beyazını ayırın.
-Eti marine etmek için: sarmısakları ezin, soya sos, pul biber, bal, bir tutam tuz ile karıştırın.
-Tavanızı yükek ısıda ısıtın ve bir çorba kaşığı sıvıyağ koyun.
-Önce kabak daha sonra havuç, biberler ve mantar (her defasında sıvıyağ takviyesi yaparak) birer dakika kavurup bir tabak içerisinde bekletin.
-Püf noktası yüksek ısıda sularını salmadan ve sürekli çevirerek yakmadan pişirmek.
-Sebzeler hafif diri görünümlü olmalı, lezzet ve görüntü açısından.
-Daha sonra bir çorba kaşığı sıvıyağ koyup kıymayı kavurun.
-En son olarak yumurta sarısı daha sonra da beyazı pişirilir, soğuyunca jülyen şeklinde kesilir.
-Geniş bir kase yada tabak ortasına bir kase sade pirinç pilavı yerleştirilir.
-Etrafina sebzeler, kıyma ve yumurtalar yerleştirilir. Tam ortasına gochujang sosu yada acı bir sos(ben harissa kullandım) yerleştirilip bibimbap'ın servis işlemi tamamlanır.
-Afiyet Olsun !

Not: İsteğe bağlı olarak eti marine etmek için kullandığınız sos ile, ıspanak, soya fasulyesi ve mantarı marine edebilirsiniz.











Yorumlar

  1. bisuru siteye baktim ama sizin anlatiminiz hem daha kolay hemde resimlerle insan dahada hevesleniyo yapmaya :))

    YanıtlaSil
  2. Merhaba Emine :)

    öncelikle yorumun için çok tesekkurler! umarim tarifleri yapma, tatma imkaniniz olmustur ve memnun kalmissinizdir :)

    Sevgiler!

    YanıtlaSil
  3. harika birşey bu ! Fotoğraflı anlatım olması ayrı bir hoş. ilk fırsatta deneyeceğim..ellerinize sağlık =)

    YanıtlaSil
  4. Merhaba,

    Yorumun için tesekkürler! Insallah menun kalirsin^^

    Saygilar!

    YanıtlaSil
  5. Arkadaşlar bu yemeğin en can alıcı noktası sosu, acımsı biber sosu var, ben pekinde yedim, sonra çok denedim yapmak iiçin ama o sos olmadan aslaa :) afiyet olsun , genede güzel yeemektir.

    YanıtlaSil
  6. kore sosları çok özel gerçekten, sossuz yemek çok anlamsız gibi geliyor, bibimbapta onlardan birisi.

    YanıtlaSil
  7. Merhaba Bahadir,

    öncelikle yorumun için tesekkürler! Aci sos için söylediklerin'de gerçekten çok haklisin ve bende aci sossuz bir bibimbap düsünemiyorum ^^ Fakat mutfakta alternatifler tükenmez, sayet kore aci sosunu bulamazsaniz herhangi bir aci sos ile de denyebilirsiniz. Ben bu tarifde Kore aci sos olmadigi için evimde mevcut olan ve cezayirlilere ayit aci bir sos (harissa) kullandim, sizlerde herhangi aci bir sos yada aci sevmeyenler aci sos olmadan da deneyebilirler^^

    Saygilar!

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Jajangmyeon (짜장면)

Gujeolpan (구절판)