Bulgogi (불고기)

Bulgogi (불고기), genelde Kore barbekü olarak bilinir ama farklı et, farklı sos ve pişiriliş tarzlarıyla da hazırlanabiliyor. Bulgogi için kullanılan et genel itibariyle sığır fileto kısmıdır, tavuk ve kıyma da kullanılan etler arasındadır(sadece kıyma barbekü üzerinde değil tavada pişirilir). Ben sığır biftek kullandım isteyen biftek de kullanabilir...

Bulgogi

Malzemeler:


-5-6 adet sığır fileto yada sığır biftek
-1 adet kore armut yada normal armut(ben çin armut kullandım)
-2 diş sarmısak
-4 çorba kaşığı soya sos
-1 tatlı kaşığı bal
-Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
-2 çorba kaşığı sıvıyağ
-karabiber
-1 çay bardağı su
-1 adet yeşil soğan, 2 adet havuç
-Susam


Yapılışı:


-Filetoları ince dilimlere kestikten sonra 3-4 saat soğuk su içersinde(suyunu sık sık değiştirerek)bekletin. 
-Bu işlem etin kanlı kirli suyunun giderilmesi için uygulanır. 
-Marine sos için: Kore armut soyulup küp doğrandıktan sonra soyulmus sarmısaklar ile birlikte rondoda çekilir, genis bir kase içersine alınır. Soya sos, sıvıyağ, zencefil, bal, karabiber ve su eklenip karıştırılır. Havuç ince dililmlenir, yeşil soğan bir cm uzunluğunda doğranır ve sos'a eklenir. Etleri süzgeç içersine alıp süzülmelerini sağlayın, süzüldükten sonra sos'a ekleyip karıştırın. 
-Etler birgün önceden hazırlanıp bir gece buzdolabında bekletilir. O kadar bekleyemem diyorsanız 1 saat üzeri streç mutfak filmi ile kapalı olarak buzdolabında beklettikten sonra üzeri düz (delikli yada ızgara tel gibi değil) elektirikli ızgara üzerinde pişirin. 
-Diğer bir alternatif ise tavada pişirmek... 
-Servis ederken susam serpin. Afiyet Olsun !

Not: Etlerinizi ızgara üzerinde pişirirken, ilk etler pişip tabağa aldığınızda diğer etleri ızgaraya koymadan önce ızgaranın üzerini peçete ile silin, çünkü etin sosundan dolayı yanmış ince bir tabaka oluşuyor ve bu yanık tabaka yanık dolayısıyla kansorejen madde içeriyor SAGLIK ICIN COK ZARARLI !