Bulgogi (불고기)




Bulgogi (불고기), genelde Kore barbekü olarak bilinir ama farklı et, farklı sos ve pişiriliş tarzlarıyla da hazırlanabiliyor. Bulgogi için kullanılan et genel itibariyle sığır fileto kısmıdır, tavuk ve kıyma da kullanılan etler arasındadır(sadece kıyma barbekü üzerinde değil tavada pişirilir). Ben sığır biftek kullandım isteyen biftek de kullanabilir...


Bulgogi


Malzemeler:


-5-6 adet sığır fileto yada sığır biftek
-1 adet kore armut yada normal armut(ben çin armut kullandım)
-2 diş sarmısak
-4 çorba kaşığı soya sos
-1 tatlı kaşığı bal
-Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
-2 çorba kaşığı sıvıy
-karabiber
-1 çay bardağı su
-1 adet yeşil soğan, 2 adet havuç
-Susam


Yapılışı:


-Filetoları ince dilimlere kestikten sonra 3-4 saat soğuk su içersinde(suyunu sık sık değiştirerek)bekletin. 
-Bu işlem etin kanlı kirli suyunun giderilmesi için uygulanır. 
-Marine sos için: Kore armut soyulup küp doğrandıktan sonra soyulmus sarmısaklar ile birlikte rondoda çekilir, genis bir kase içersine alınır. Soya sos, sıvıyağ, zencefil, bal, karabiber ve su eklenip karıştırılır. Havuç ince dililmlenir, yeşil soğan bir cm uzunluğunda doğranır ve sos'a eklenir. Etleri süzgeç içersine alıp süzülmelerini sağlayın, süzüldükten sonra sos'a ekleyip karıştırın. 
-Etler birgün önceden hazırlanıp bir gece buzdolabında bekletilir. O kadar bekleyemem diyorsanız 1 saat üzeri streç mutfak filmi ile kapalı olarak buzdolabında beklettikten sonra üzeri düz (delikli yada ızgara tel gibi değil) elektirikli ızgara üzerinde pişirin. 
-Diğer bir alternatif ise tavada pişirmek... 
-Servis ederken susam serpin. Afiyet Olsun !

Not: Etlerinizi ızgara üzerinde pişirirken, ilk etler pişip tabaldığınızda diğer etleri ızgaraya koymadan önce ızgaranın üzerini peçete ile silin, çünkü etin sosundan dolayı yanmış ince bir tabaka oluşuyor ve bu yanık tabaka yanık dolayısıylkansorejen madde içeriyor SAGLIK ICIN COK ZARARLI !






Yorumlar

  1. ben sitenizi yeni izlemeye başladım.ve çok ilginç yemek tarifleri oldugunu düşünüyorum.mesela bu tarif tam benlik.armut acaba nasıl bir tat veriyor merak ettim.ellerinize saglık.

    YanıtlaSil
  2. merhaba eylem,
    oncelikle yorumun için çok tesekkur ederim ^^
    tarife gelince armut ete hafif bir tatlilik
    veriyor... istersen yarim armut kullanabilir ve rondodan geçirdikten sonra ince bir tulbent den geçirip suzdurerek sadece suyunu kullanabilirsin... diger bir alternatif ise armut kullanmayabilirsin :)
    sevgiler!

    YanıtlaSil

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

Jajangmyeon (짜장면)

Gujeolpan (구절판)