Ddeokguk/Tteokguk (떡국)

Tteokguk Kore yeni yilin'da yapilan Koreye has özel bir çorba, yapilisi gayet basit ve güzel bir tarif. Tarifin asil içeriginde sos olarak Kore'ye has balik sosu ile hazirlaniyor, fakat bu tarifi aldigim blog'da yorum yazan bir takipçi balik sosu haricinde bu çorba için ne kullanabilecegini sormustu tarif sahibine, tarif sahibi'de balik sos yerine soya sos kullanabilecegini söyledi. Bende bu tavsiye üzerine soya sos kullandim ve tadi gerçekten güzel oldu, bu sekilde denemenizi tavsiye ederim! Tarifin asli için buraya tikla

Tteok bildiginiz gibi pirinç unu ile yapilip sekil verilen pirinçden makarna yada hamurlar diyebiliriz. Tteok yapimi için daha önce vermis oldugum tarif burada: Tteok
Daha önceden Mandu ile yaptigim çorbaya da buradan ulasabilirsiniz: Tteokmanduguk

Tteokguk

Malzemeler:

-400 gr dana dös eti kullanin (yada herangi yumusak yerinden et türü)

-8 bardak su

-3 yumurta

-1 adet kimbap yapiminda kullanilan deniz yosunu(kim)

-2 dis sarmisak

-2 çorba kasigi soya sos

-1 adet yesil sogan

-1 kase yassi Tteok

-susam yagi yada siviyag

-Tuz, karabiber

Yapilisi:

-Dana etini kusbasi seklinde yada ince serit seklinde dograyin.

-Soguk suyla yikadiktan sonra tencere içersine alin ve üzerine 8 bardak su ilave edin. 1 ila 2 saat pisirin.

-Etiniz tel tel ayrilacak kivama gelince ocaktan alin. Sayet suyu azalirsa kaynarken sicak su ekleyin.

-Et suyundan 5 su bardagi ayri bir tencere içersine alin ve garniturleri hazirlayana kadar bekletin.

-Tteoklari bir kap içersine alip üzerine soguk su ekleyin ve bekletin.

-2 adet yumurtanin sarisini beyazindan ayirin. sarisini ayri bir kapta, beyazini ayri bir kapta çirpin.

-Daha sonra isitmis oldugunuz teflon tavada biraz siviyag ekleyerek önce yumurtanin beyazini ve daha sonra sarisini pisirin. Yumurtalari pisirirken kahverengilesmemesine özen gösterin.

-Pisirdiginiz yumurtalari soguyunca ince seritler halinde kesin ve bekletin.

-Sarmisaklari ince dograyin.

-Yesil soganlari uzunlamasina dograyin.

-Diger 1 adet yumurtayi çirpin ve bir kenarda bekletin.

-Deniz yosununu ocagin atesi üzerinde gezdirerek kurumasini saglayin. Kuruyunca bir kaç parçaya bölüp, mutfak posetine koyun ve iyice ufalayin.

-Tencereye koymus oldugunuz 5 bardak et suyunu ocaga alip kaynatin. Kynamaya baslayinca, sarmisak, soguk suda beklettikten sonra suyunu suzdurdugunuz Ttteoklar ve soya sosunu ekleyip 5 dakika kaynatin.

-5 dakika sonra üzerine çirpip beklettiginiz yumurtayi, dogranmis yesil soganlari ekleyin ve bir kaç saniye bekledikten sonra karistirin.bir kaç tasim kaynattiktan sonra ocaktan alin ve üzerine tuz, karabiber ve susam yagi gezdirin.

-çorbanizi corba kasesine servis ettikten sonra, serit olarak kestiginiz yumurta sarisi, beyazini, tel tel ayirdiginiz etinizi, ve en son ufalanmis deniz yosunu ile süsleyip servis edin.
-Afiyet Olsun !

Not: Ben etin hepsini kullanmadim, sayet et fazla gelirse buzlukta saklayabilir ve baska tariflerde kullanabilirsiniz. Yada daha az miktarda et kullanabilirsiniz.