Tatli-eksi soslu Balik (咕咾鱼) (Poisson au sauce aigre-douce)


Bu defa sizlerle gittigim çin restaurantin'da tattigim bir lezzeti paylasacagim. Isminden'de anlasilacagi gibi tatli-eksi bir sos ile hazirlaniyor ama tadi "benim" için çok güzel ve çin restaurantina gittigim zaman bir kase pirinç ile severek yedigim bir yemek türü ^^

Bu çin versiyonu ama Kore ve Japon versiyonu varmi bilmiyorum... sayet bilgisi olan olursa paylasmasindan çok büyük bir menuniyet duyarim :)

Gayet basit bir tarif ve acili yapmak isterseniz çok az aci toz biber yada bir adet kurutulmus küçük aci süs biber kurusu ekleyebilirsiniz.


Tatli-eksi soslu Balik (咕咾鱼)

Malzemeler:

- 550 gr Morino filetosu yada beyaz etli herhangi bir balik türü (fileto seklinde)
- 10 gr zencefil (ezilmis hali ile bir yemek kasigi)
- 10 gr Sarmisak (ezilmis hali ile bir yemek kasigi)
- 2 çorba kasigi soya sos
- tuz , karabiber

Sos Malzemeleri:

- Yarim adet Kirmizi Biber(paprika)
- 1 dis sarmisak
- 1 adet küçük kuru sogan
- 1 silme kahve kasigi tuz
- 1 çorba kasigi bal
- 1 çorba kasigi pirinç sirkesi yada elma sirkesi
- 2 çorba kasigi domates konservesi(sayet domatesler küp seklinde yada bütün olarak ise, mutfak robotunda çekip sos kivamina getirin.)
- 1 çorba kasigi soya sos
- 10cl Su
-1 kahve kasigi misir yada bugday nisastasi ve nisastayi açmak için 2 yemek kasigi su
Option: Kirmizi aci toz biber

Baligi kizartmadan önce bulamak için : Un ve kizartmak için siviyag.

Yapilisi:

-Baliklari uzunlamasina küp yada diktörtgen seklinde dilimleyin. Daha sonra Baliklari marine etek için bir kap içersine alin.
-Üzerine havan'da ezdiginiz zencefil ve sarmisagi  ekeyin, soya sos, biraz tuz ve karabiber ilave edip 1 saat marine edin.
-Baliklar marine olduktan sonra, bir tabak içersine biraz un koyun ve baliklarin bir kismini un içersine alip baliklarin hertarafi unla bulanana kadar dikkatlice karistirin.
-Genis bir tava'da (wook) siviyag ekleyip isitin. Siviyag iyice isininca (kizgin olmali) baliklarin fazla unu'nu sikleleyip teker teker iyice kizgin olan yag içersine alin ve altin sarisi rengini alana kadar kizartin.
-Baliklar kizardiktan sonra mutfak mendili serili bir tabak içersine alip fazla yaglarinin süzülmesini saglayin. Baliklarinizi tüketene kadar kizartma islemine ayni sekilde devam edin.
-Kizartma islemi bitince baliklari bir kenara alip bekletin.
-Sos malzemeleri için kirmizi biber ve sogani küp seklinde, sarmisagi ince sekilde dograyin.
-Tavaya 2 yemek kasigi siviyag ekleyip sogan ve biberleri hafifce kaurun, 1 dakika sonra sarmisaklari ekleyin ve hafifce kavurmaya devam edin(hafif diri kalmalarina özen gösterin). 
-Daha sonra bal, sirke, domates sos, soya sos, su, tuz ve suyla açtiginiz nisasta'yi ekleyin. Sayet aci biber eklemek istiyorsaniz bu asamada ekleyin.Sosu koyulasana kadar pisirin.
-Sos koyulasinca(sayet sos çok koyu ise biraz su ekleyip sosu inceltebilirsiniz), Baliklari ekleyin ve dikkatlice karistirin. Karistirirken çok dikkat edin, çünkü karistirma esnasinda baliklar dagilabilir.
-1 dakika kaynatin yada kaynatmayin(istege bagli) , altini kapatip beyaz basmati pirinç pilavi ile seris edin.
-Afiyet Olsun!












Yorumlar

Bu blogdaki popüler yayınlar

Jajangmyeon (짜장면)

Gujeolpan (구절판)