Gujeolpan (구절판)

Gujeolpan yepyeni ve muhtesem bir tarif!! Neden mi muhtesem çünkü krallara layik bir yemek ;) yani Kraliyet mutfagindan gelen bir kore yemegi !

Bu yemegin özelligi dokuz gözenekli bir servis tabaginda servis edilmesinden gelir, isminide oradan alir. Sekiz çesit yiyecek marine edilip pisirilir ve servis tabagina yerlestirilir. Dokuzuncu ve orta kismina da küçük krepler yapilip konulur. O küçük kreplerin ismi ise miljeonbyeong (밀전병) dur. Bu yemek Joseon hanedanligina dayanan bir kraliyet yemegidir!


Gujeolpan

Malzemeler:

-250 gr tavuk gögsü

-Yarim adet kirmizi biber

-Yarim adet yesil biber

-1 adet havuç

-1 adet salatalik

-4 adet iri mantar

Marine etmek için:

-1 çorba kasigi soya sos

-1 dis ezilmis sarmisak

-1 çorba kasigi bal

-1 çorba kasigi siviyag

-Ince dogranmis yesil sogan (istege bagli olarak)

Krep için:

-170 gr Un

-30 cl Su

-Yarim çay kasigi tuz

Omlet için:

-3 adet yumurta

Yapilisi:

-Havucu souyup jülyen seklinde dograyin

-Biberleri jülyen seklinde dograyin

-Mantarlari jülyen seklinde dograyin

-Salataliklari soymadan jülyen seklinde dograyin

-Tavuk gögsünüde ayni sekilde jülyen seklinde dograyin

-Sos malzemelerinin hepsini bir kase içersinde karistirin

-Bir kasik olmak sureti ile sos'dan et ve sebzelerin (salatalik hariç) üzerine ayri ayri gezdirin ve harmanlayin

-Teflon bir tavaya bir çay kasigi kadar sivi yag koyup sebzeleri (salatalik hariç) teker teker her sebzeyi kavururken tekrar siviyag ilavesi yaparak hararetli ateste kavurup bir tabak içersine alin

-En son tavugunuzu kavurun

-Omlet yapmak için yumurtalarin sarisini beyazindan ayirin

-Yumurta sarilarina biraz tuz ekleyip çirpin ve teflon yapismaz tavaya yayip kisik ateste iki tarafini pisirin, kahverengilesmemesine dikkat edin

-Ayni sekilde yumurta beyazini da pisirip bir tabak içersine alin ve sogumalari için bekletin.

-Omlet yapimi için ayrica eski bir tarifime göz atabilirsiniz: http://www.guneykoreyemekleri.com/2011/06/bibimbap.html

-Yumurtalar soguyunca jülyen seklinde dikkatlice dograyin

-Krep Yapmak için tüm malzemeleri karistirin ve pürüzssüz bir krep hamuru elde edin. Isterseniz mikser yada blender kullanabilirsiniz

-Krep hamurundan teflon yapismaz tava içersine bir çorba kasigi döküp kasigin tersi ile yuvarlak sekilde yayin ve krep yapar gibi bir tarafi pisince diger tarafini çevirip pisirin. Kahverengilesmemesine dikkat edin!

-Tüm krep hamurunu bu sekilde pisirdikten sonra servis yapmak için ister dokuz gözenekli servis tabagi kullanin yada genis bir tabak içersine malzemeleri yerlestirerek servis edin

-Orta kismina krepler, etrafina et ve sebzeleri yerlestirip servis edin

-Afiyet Olsun!



Not: Bu tarifin asli öküz eti ile yapilir ama ben tavuk ile denemek istedim. Sayet tercih ederseniz tavuk yerine öküz eti kullanin yada dana, zevkinize bagli olani tercih edebilirsiniz.