Vejeteryan Japchae (잡채)

Selamlar Kore severler, Bu yayinimda Japchae tarifini vejeteryan severlere yönelik biraz degistirmek istedim. Tarif aynen daha önce paylasmis oldugum tarif ile hemen hemen ayni, sadece içersine et ve bazi sebzelerden eklemedim. Diger tarifime bir göz atmak isterseniz vericegim linke tiklayip ulasabilirsiniz: http://www.guneykoreyemekleri.com/2011/04/japchae.html

Japchae özel tatli patates unuyla yapilmis bir eriste ile yapilir. Sayet kore eristesi bulamazssaniz çin eristesi ile de yapilabilir.

Vejeteryan Japchae (잡채) 

Malzemeler:

-100 gramlık bir paket Dangmyeon (당면) yada Çin soya erişte'si
-2 adet küçük havuç
-3-4 adet kurutulmus siyah mantar yada kültür mantari
-Yarım adet kırmızı ve yeşil biber
-1 adet kuru soğan
-Sıvı yağ

-Tuz, kirmizi pul biber
-Susam

Sos malzemeleri:

-2 yemek kasigi soya sos
-1 tatlı kaşığı bal
-1 diş sarmısak
-1 yemek kasigi kaşığı susam yağı yada sıvı yağ

Yapılışı:

-Öncelikle eristelerinizi paket üzerinde belirtilen süre kadar kaynar suda haslayip süzdürün ve bir kenarda bekletin.

-Siyah mantarlari bir kase içersine alip üzerine kaynar su ekleyin ve 30 dakika bekletin (Siyah mantarlar kurutulmus oldugu için kaynar suda bekleterek yumusamalari saglanir.). 30dakika sonunda suyunu süzdürüp mantarlari dograyin ve bir kenarda bekletin. 

-Havuçları soyduktan sonra jülyen seklinde dograyin.

-Kuru soğanı yarım ay şeklinde doğrayın.

-Kırmızı ve yeşil biberi jülyen şeklinde doğrayın.
-Yanmaz bir tava içerisine bir çorba kasigi zeytinyagi koyarak orta hararetli ateste sebzeleri bir kaç dakika soteleyin.
-Sos malzemelerini ve ince dogranmis yada ezilmis sarmisagi bir kase içersinde karistirin.
-Daha sonra siyah mantar ve sosu sebzelere ekleyin. Sos suyunu çekene kadar sebzeleri mantarlar ile birlikte kavurmaya devam edin.
-Eriştelerinizi sebze karışımına ekleyip ocagin altini kapatip karistirin. Bu asamada istege bagli olarak baharat ve tuz eklenir. Ben kirmizi pul biber ekledim ama sayet varsa kore pul biberi de eklenebilir.
-Servis tabağına alıp üzerine susam serpin.
-Afiyet Olsun !

Not: Istege bagli olarak bir adet aci kirmizi yada yesil biber dogranip sebzelerle birlikte sote edilir. Aci severlere tavsiye ;)