Japchae'li Deniz Yosunu Kizartmasi (김말이)


Merhaba Kore severler ! Nasilsiniz iyisinizdir umarim Insallah ?? Beni soracak olursaniz sagligim daha iyiye gidiyor ama sürekli ilaç almam gerekiyor ve yorgunluk dolayisiyla pek kore yemeklerine zaman ayiramiyorum.. Haliyle blog disinda 4 çocuk bakmak da kolay degil ikisi yetiskin olsada ! Her neyse sözü fazla uzatmadan yeni bir tarif yayinlayacagim ve umarim hosunuza gider !

Bu tarif bir sokak atistirmaligi ve kore sokak atirtirmaliklari ile ilgili bir video izlerken dikkatimi çekti ve deneyip paylasmak istedim. Tarif çok basit ama tecrübesi olmayanlar için kizartma islemi biraz zahmetli olabilir ! Normalde Japchae deniz yosununa sarildiktan sonra cirpilmis yumurtaya batirilip kizartiliyor ama ben Tempura (튀김) usulü yaptim. Videomun sonunda örnek olarak yumurtali yapilisini'da gösterdim kaçirmayin !

Not: Video çekerken fotograf çekmeyi unuttum o yüzden bloguma fazla fotograf ekleyemedim ama umarim videoyu izleyerek tarifin nasil yapildigina dair bir izleniminiz olur !? Bu arada video çekimi akilli telefon ile ve amatörce oldugu için çekim hatalarindan dolayi af diliyorum !

Youtube videolu tarifime buradan ulasabilirsiniz : TIKLA




Gimmari (김말이) 

Malzemeler:
-4-5 adet Kim (김) Deniz yosunu
-100 gram Dangmyeon (당면) yada çin eristesi
-Yarim adet kirmizi biber
-Yarim adet yesil biber
-1 adet orta boy havuç
-2 adet kültür mantari
-1 tatli kasigi kirmizi pul biber yada Gochugaru (고춧가루)

Sos malzemeleri:
-1 dis sarmisak
-2 çorba kasigi soya sosu
-1 tatli kasigi bal

Kizartmak için:
-100 gram hazir tempura karisimi(yada 100gr Un)
-10 cl soguk Su
-1 su bardagi kadar Panko
-Kizartma Yagi

Yapilisi:
-Öncelikle Japchae için eristemizi haslayalim. Bir tenecereye yeteri kadar su ekleyip kaynatin, kaynayan suya biraz tuz atip eristeleri ekleyin ve 7 dakika haslayin. Haslandiktan sonra süzgeç içersine alip suyunu süzdürün ve soguk su ile yikayin. Bir kenarda bekletip suyunu süzdürün
-Yesil ve kirmizi biberlerinizi uzunlamasina jülyen seklinde dograyin ve bir kenarda bekletin
-Havucunuzuda ayni sekilde jülyen dograyin biberlerin yanina ekleyin
-Mantarlari da yarim ay seklinde dograyip diger sebzelerin yanina ekleyin
-Sos için sarmisaginizi ezip bir kase içersine alin, üzerine soya sos ve bal ekleyip karistirin bir kenarda bekletin
-Teflon tavanizi ocaginizin üzerine alip orta hararetli ateste isitin, isindiktan sonra biraz siviyag ekleyip havuçlarinizi kavurun, biraz kavrulunca 1 dakika kadar sonra sosunuzdan 1 çorba kasigi kadar havuçlarinizin üzerine gezdirip kavurmaya 1 dakika kadar daha devam edin. Kavrulan havuçlarinizi genis bir kase içersine alin
-Biberlerinizi ve mantarlarinizi ayni sekilde kavurup havuçlarin bulundugu kase içersine alin
-Sebzelerinizin üzerine kirmizi pul biber, bir tutam tuz ekleyip karistirin ve Japchae hazir !
-Kizartmak islemi için öncelikle bir adet sushi için kullandigimiz deniz yosunundan kesim tahtasi üzerine alip önce ortadan ikiye ve daha sonra her bir parçayi tekrar ikiye kesin. Toplamda 4 adet kare deniz yosunu elde edeceksiniz
-Her bir adet yosunun içersine biraz japchae ekleyip uç kismini elinzi soguk suya batirarak nemlendirin, bu islem yosununuzun sardiktan sonra kolayca yapismasini ve yosununuzun tekrar açilmasini önler
-Yosun kesme ve sarma islemini istediginiz miktarda Gimmari elde edene kadar tekrarlayin
-Hazir Tempura karisimini 10cl soguk su ile karistirip hafif akiskan bir karisim elde edin
-Pankonuzu genis bir kase yada çukur bir tabak içersine alin
-Tencerenize kizartma yagini ekleyip orta hararetli ateste isitin
-Isinan yaginizin içersine öncelikle sardiginiz deniz yosunlarini Tempura karisimina batirin, daha sonra panko'ya ve kizartma yagi içersine alip altin rengini alana kadar kizartin !
-Kizartma islemini japchae'li deniz yosunlariniz bitene kadar tekrar edin
-Kizaran Gimmari'lerinizi mutfak peçetesi serili tabak içersine alin ve fazla yaglarini almasi için iliyana kadar bekletin
-Iliyinca servis edin, Afiyet Olsun !

Not: Sayet Pankonuz yoksa bir kaç dilim tost ekmegini disarda bekletip kurutun ve mutfak robotundan geçirdikten sonra pane olarak kullanabilirsiniz. Tempura karisimina alternatif olarak da 100gr Un ve 10cl Su kullanabilirsiniz.







Yorumlar

Popüler Yayınlar